An heissen Tagen sinkt oft die Lust auf herzhaftes und üppiges Essen. Wir haben deshalb nach Ideen für eine kulinarische Erfrischung gesucht. Bei den hohen Temperaturen gehen nämlich schnell mal die Ideen aus. Welche Menüs eignen sich besonders für heisse Sommertage? Mit den Vorschlägen der Blick-Community setigt dir die Hitze beim Essen nicht mehr zu Kopf. Hier sind die zehn erfrischendsten Sommer-Rezepte unserer Leserinnen und Leser:
Kalte Pfirsich- oder Nektarinensuppe
Menge | Zutaten |
| 2 | Schalotten |
2 | Knoblauchzehen |
15 g | Ingwer |
1 | Chilischote, rot entkernt |
8 | Pfirsiche / Nektarinen vollreif |
2 EL | Olivenöl |
| 4 | Thymianzweige |
| 1dl | Noilly Prat |
4 dl | Gemüsenbouillon |
| 100g | Creme fraiche |
Zubereitung:
Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili fein schneiden
Pfirsiche oder Nektarinen mit Messer einschneiden, Haut abziehen und in kleine Stücke schneiden
Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chili und Thymian im erwärmten Öl andämpfen
Die vorbereiteten Pfirsiche oder Nektarinen dazugeben, kurz mitdämpfen
Mit Gemüsenbouillon und oilly Prat ablöschen, 10 min köcheln lassen, Suppe vom Herd nehmen, etwas auskühlen. Thymianzweige entfernen und mit Stabmixer pürieren.
Creme fraiche darunterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe kühlstellen, kalt servieren.
Mexikanischer Salat mit Nachos und Dip (ergibt eine grosse Portion)
| Menge | Zutaten |
1 | Salatgurke |
3 | Tomaten, ohne Fruchtfleisch, gewürfelt |
| 2 | Peperoni, gewürfelt |
| 1 | Avocado, gewürfelt |
| 1 | Dose Mais, abgespült |
| 1 | Dose Kidneybohnen, abgespült |
| 1 | rote Zwiebel, fein gewürfelt |
| 200g | Fetakäse, zerbröselt |
| Menge | Zutaten für Sauce |
| 70ml | Zitronensaft (c.a 1 1/2 Zitronen) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2-3 TL | Honig |
| wenig | Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Chiliflocken |
| frische Petersilie |
Zubereitung
- Salatgurke würfeln und salzen, 20 min ziehen lassen und dann den Saft abgiessen
- Alle Zutaten vermengen und Sauce daran geben
Frische Petersilie hacken und unterrühren.
Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen
Zubereitung Nachos und Dip
Vollkorn Tortilla Wraps halbieren und in Stücke schneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen, dünn mit Olivenöl bestreichen und würzen nach Gusto. Für 10 Min. in der Ofenmitte backen.
Dip: Creme Fraiche, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat gut vermengen und mit dem Salat und den Nachos servieren.
Marinierte Crevetten mit Creminis
| Menge | Zutaten (für 4 Personen) |
| 2 EL | flüssiger Honig |
| 2 | Limetten, heiss abgespült, wenig abgeriebene Schale, ganzer Saft |
| 1 | rote Chili, entkernt, grob gehackt |
| 1 EL | Olivenöl |
| 8 | geschälte rohe Crevettenschwänze |
1/2 TL | Fleur de Sel |
wenig | Pfeffer |
| 1 | Avocado in Kugeln |
| 250 g | gelbe Cherrytomaten |
| 250 g | Datteltomaten, halbiert |
180 g | Mozzarella Creminis halbiert |
4 EL | Pinienkerne, geröstet |
1 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung:
- Honig, Limettenschale, -saft und Chili verrühren
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen.
- Crevetten beidseitig je ca. eine Minute braten, würzen.
- Honig-Limetten-Sauce beigeben, ca. eine Minute fertig braten.
- Avocado-Kugeln, Tomaten halbieren, Mozzarella-Kugeln und Pinienkerne mischen, auf fachem Glasteller verteilen.
- Crevetten mit Sauce darauf verteilen. Petersilie darüber streuen.
Briam - Griechisches Gemüse aus dem Ofen
| Menge | Zutaten |
| 1 | Zucchetti |
| 1 | Aubergine |
| 1 | Peperoni |
| mehrere | Kartoffeln |
Zubereitung:
- Alles in Würfel schneiden
- Olivenöl und Tomatenmark dazugeben und dann im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten braten.
Lachs im Gurkenmantel
| Zutaten |
Salatgurke |
| Lachs |
Meerrettichmousse (oder Frischkäse) |
Sesam zum Bestreuen |
Zubereitung:
- Gurke mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.
- Längs untereinander, leicht überlappend anordnen und mit einem Küchenpapier abtupfen, damit die Gurkenstreifen trocken sind.
- Die Gurkenstreifen mit Meerrettichmousse bestreichen und dann den Lachs darauf verteilen.
- Nochmals eine dünne Schicht Meerrettichmousse darauf streichen und dann seitlich vorsichtig aufrollen.
- Vorsichtig in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Sesam bestreuen.
Vegane «Thunfischfilets» aus Wassermelone
| Menge | Zutaten |
500-1000 g | Wassermelone, in grosse Würfel geschnitten |
30 ml | neutrales Öl |
50 ml | Tamarisauce |
2 g | Nori-Flocken (Nori-Blatt zerkleinern) |
5 ml | Sesamöl |
Zutaten:
- Die Wassermelone mit allen Zutaten in einer grossen Schüssel oder in einem Beutel mit Zip-Verschluss marinieren und für 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Würfel auf ein Backblech legen und 2 Stunden lang bei 180 Grad backen, die Würfel alle 30 Minuten wenden.
- Zurück in den Behälter mit der Marinade geben und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Ochsenmaulsalat
Man bekommt ihn abgepackt. Mit Bürlibrot und auf Kopfsalat in einem tiefen Teller angerichtet ergibt das ein sommerliches Mittagessen.
| Menge | Zutaten |
| 1 | grosse Zwiebel |
| 4 | Essiggurken |
| 100 g / Person | Ochsenmaul |
| Kopfsalat | |
Zubereitung:
- Genügend Salatsauce mit Senf vorbereiten
- Zwiebel in dünne Scheiben schneiden
- Essiggurken in längliche Streifen schneiden
- Ochsenmäuler in Rauten schneiden und sofort mit obigen Zutaten mischen und auf schönen Kopfsalatblättern anrichten. Wer mag, kann noch mit Tomatenschnitzen garnieren.
Melonen mit Schinken und Käse
Melone mit Rohschinken und Hüttenkäse anrichten.
Cervelat mit Brot
Cervelat mit Brot und Senf schmeckt gut und ist auf dem Grill super schnell zubereitet.
Sommer-Bowl (für 4 Personen)
| Menge | Zutaten |
| 800 g | kleine Kartoffeln |
| wenig | Meersalz |
| wenig | Pfeffer (frisch gemahlen) |
| 2 EL | Olivenöl |
2 EL | Zitronensaft |
| 3 EL | Agavendicksaft |
| 3 EL | Himbeeressig |
| 3 EL | Dijon-Senf |
| 600 g | Erbsen (mit Schote; ergibt etwa 250 Gramm ohne Schote) |
1 Bund | Radieschen |
| 200 g | Babyblattspinat |
| 1 | Knoblauchzehe |
Öl (zum Braten) | |
1 Packung | essbare Blüten |
Zubereitung:
- Die Kartoffeln gründlich schrubben und etwa 10 Minuten in gesalzenem Wasser kochen, dann abkühlen lassen.
- Währenddessen aus Olivenöl, Zitronensaft, Agavendicksaft, Himbeeressig und Dijonsenf eine Sosse mixen.
- Die Erbsen pulen, die Radieschen in feine Scheiben schneiden und mit dem Babyblattspinat vermengen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Reichlich Bratöl in einer grossen Pfanne erhitzen und portionenweise die Kartoffeln darin von beiden Seiten knusprig braten.
- Zum Schluss den Knoblauch dazugeben, alles nochmal kurz anrösten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen.
- Dann unter den Salat mengen und das Dressing dazugeben. Mit essbaren Blüten garnieren.
