Die beliebte Steinfrucht gehört zur Familie der Rosengewächse, die ursprünglich aus der Gegend des Schwarzen Meeres kommt. Heutzutage werden Kirschen auch in gemässigten Klimazonen geerntet. Rund 80 Prozent werden in Europa angebaut, dadurch werden lange Transportwege vermieden. Kirschen sind erfrischend, fruchtig und saftig. Obendrein sind sie kalorienarm und enthalten viele Vitamine und Mineralien.
Wann haben Schweizer Kirschen Saison?
Die Kirschbäume stehen in den Anbaugebieten oder im eigenen Garten ab Mitte April in voller Blüte und warten auf die Befruchtung von Bienen oder anderen Insekten. Je nach Sorte können die süssen Steinfrüchte ab Mitte Juni bis August reif geerntet werden.
Jetzt gibts wieder heimische Sauerkirschen. Sie sind ideal zum Backen oder für Confi. Das Beste: Sie sind extrem gesund.
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Welche Sorten gibt es?
Es gibt mittlerweile über 400 Kirschsorten. Hauptsächlich wird zwischen Süss- und Sauerkirschen unterschieden. Diese wiederum lassen sich in frühe, mittel oder spät reifende Sorten einteilen. Die Süsskirschen sind nochmals in Herz- und Knorpelkirschen aufgeteilt. Herzkirschen haben eher ein weiches Fruchtfleisch. Im Gegensatz dazu zeichnen sich Knorpelkirschen durch knackiges und festes Fruchtfleisch aus. Die Namen der einzelnen Kirschsorte sind oft sehr fantasievoll, wie zum Beispiel Summit, Hudson oder Merton Late. Sauerkirschen haben – wie der Name schon sagt – einen leicht säuerlichen Geschmack. Diese Sorte eignet sich hervorragend für Marmeladen oder Kompott.
Worauf muss man beim Kaufen achten?
Frisch geerntet schmecken die beliebten Steinfrüchte am besten. Wenn es einen regionalen Obsthof mit einem Hofladen in Ihrer Nähe gibt, ist der Einkauf dort sicher die erste Wahl. Aber auch auf Wochenmärkten sind in der Sommerzeit überall frische Kirschen erhältlich. Einige Höfe bieten auch Kirschen zum Selbstpflücken an. Von der Hand in den Mund. Ein netter Spass, der Geld spart und bei dem die Frische der Früchte nicht zu überbieten ist.
Wie lagert man Kirschen richtig?
Wenn Sie nun gerne Kirschen in der heimischen Küche verwenden möchten, sollten Sie die Früchte kochen und mittels Speisestärke andicken. So entsteht ein fruchtiger Genuss zu Waffeln, Pudding oder als Kuchenfüllung. Damit die Freude an Kirschen bis in den Winter hinein bleibt, lautet die Devise einkochen oder Saft herstellen. Mit bereits einem halben Liter Kirschsaft decken Sie Ihren täglichen Vitamin C Bedarf. Zur Saft- oder Marmeladenherstellung sollten die Kirschen natürlich entkernt sein. Im Handel sind manuelle oder auch elektrische Kirschentkerner erhältlich.
Kirschenflecken entfernen – so gehts!
Sollte es beim Genuss oder bei der Verarbeitung der Kirschen Flecken in der Kleidung geben, hilft das Einreiben mit Seife und kaltem Wasser. Danach etwas Essigessenz auf den Fleck tröpfeln, einwirken lassen und wie gewohnt waschen.
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