Zubereitungzeit: 20 Minuten / Backzeit: 1 Stunde 50 Minuten / Auskühlen lassen: 1 Stunde / Schwierigkeitsgrad: Einfach/ Kalorien: (Ein Stück): 357 kcal.

Zutaten

Für 4 - 6 Stück
	Backpapier
4	Eiweiss
1	Prise Salz
200 g	Zucker
2 dl	Rahm, steif geschlagen
150 g	Rahmjogurt nature (griechische Art)
1 Päckchen	Vanillezucker
2-3	Aprikosen (ca. 100 g), püriert
1-2 EL	Zitronensaft
2 EL	Zucker
5-6	Aprikosen, in Schnitzen

Externe Inhalte

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Zubereitung

Backofen auf 150°C Heissluft/Umluft (170°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen bis die Masse glänzt und sehr fest ist.
Auf ein Backpapier einen Kreis zeichnen von ca. 20 cm Durchmesser, Papier drehen und auf das Blech legen. Eiweissmasse kreisförmig darauf verteilen, Rand mit einem Gummischaber hochziehen.
Eiweissmasse auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen. Ofentemperatur auf 120°C reduzieren und Eiweiss ca. 1 1/2 Stunden trocknen lassen. Anschliessend im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen mindestens 1 Stunde auskühlen lassen (eine Holzkelle zwischen Tür und Ofen klemmen).
Rahm, Jogurt und Vanillezucker mischen. Rahmmasse auf dem Eiweiss verteilen.
Aprikosenpüree, Zitronensaft und Zucker mischen, auf den Rahm geben, mit den restlichen Aprikosen garnieren.

Mimis Tipps:

Andere Früchte oder Beeren verwenden, z.B. Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Nektarinen, Pfirsiche.