Erdbeersoufflé ist eine delikate und luftige Nachspeise, die aus frischen Erdbeeren und einer leichten, fluffigen Masse besteht. Ein Soufflé ist bekannt für seine luftige Textur und wird durch das Aufschlagen von Eiweiss erreicht, das beim Backen aufgeht und dem Dessert seine charakteristische Höhe und Leichtigkeit verleiht. Es ist perfekt für besondere Anlässe oder als Abschluss eines feinen Essens. Die Zubereitung erfordert etwas Geschick und Aufmerksamkeit, besonders beim Schlagen und Unterheben des Eiweisses, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Erdbeeren rüsten und pürieren.
Nach persönlichem Geschmack mit Zucker abschmecken.
2 Förmchen oder Kaffeetassen mit etwas Butter gut ausstreichen und mit Griesszucker ausstreuen.
Eiweisse mit einer Prise Salz perfekt steif aufschlagen. Maizena-Mehl durch ein Sieb darüberstreuen. Unterheben.
Erdbeerpüree unterheben. Die Masse in die Tassen abfüllen. Sie soll darin 2/3 hochstehen.
Tassen in eine weite und ofengängige Pfanne, die bereits auf der heissen Herdplatte steht, stellen. Kochend heisses Wasser um die Tässchen eingiessen und alles 10 Minuten vor (!) dem Köcheln halten.
Die Pfanne samt Tassen in den Backofen einschieben und die Soufflés 8 Minuten backen.
Fertige Soufflés mit etwas Puderzucker bestreuen. Mit frischen Erdbeeren garnieren.