Süsse Versuchung Panna cotta mit Aprikosenkompott
Publiziert: 14.06.2023 um 10:50 Uhr
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Aktualisiert: 14.06.2023 um 15:54 Uhr
Wird es Sommer, liegen die kugeligen Früchte in jeder Auslage. Dann überbieten sich die Köche mit Gerichten, in denen Aprikosen die Hauptrolle spielen. Etwa zu Panna cotta.
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Foto: Getty Images
Portionen4
Nährwert / Person260 kcal.
Zubereitungs-Zeit40 Min.
Kochzeitca. 2 St. Kühlzeit
Zutaten
5 dlRahm
1 TropfenMandelextrakt
100 gZucker
2 BlattGelatine
200 gAprikosen, halbiert
200 gZucker
1Vanilleschote, ausgekratztes Mark
30 gWasser
Zubereitung
Schritt 1/8
Aprikosen mit Zucker, Vanillemark und dem Wasser kurz aufkochen.
Schritt 2/8
Zugedeckt sofort zur Seite ziehen, damit die Früchtehälften ganz bleiben. Abkalten lassen.
Schritt 3/8
Gelatine für die Panna Cotta in wenig kaltem Wasser einweichen.
Schritt 4/8
Rahm aufkochen und Zucker darin auflösen.
Schritt 5/8
Mit einem Tropfen Mandelextrakt würzen.
Schritt 6/8
Ausgedrückte Gelatine im heissen Rahm auflösen – danach in tiefe Teller (etwa Suppenteller) giessen.
Schritt 7/8
Panna Cotta im Kühlschrank abkalten lassen.
Schritt 8/8
Panna cotta mit dem Aprikosenkompott auf einem Teller anrichten, mit den frischen Aprikosen garnieren.
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