Bärner Chrapfe mit Zungenwurst und Lauch

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten / Schwierigkeitsgrad: leicht / Kalorien p.P. Keine Angabe

Zutaten

Zubereitung

1. Mit einer grossen Ausstechform (z. B. Herz) aus dem Teig vier Stücke ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech legen.
    
2. Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen.
    
3. 10 bis 15 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen.
    
4. Den Lauch in 1 x 1 cm grosse Stücke schneiden, gut waschen und abtropfen lassen.
    
5. In einem Topf die Butter schmelzen lassen, den Lauch beigeben, andämpfen.
    
6. Den Rahm dazugeben und leicht eindicken lassen; er muss aber noch flüssig bleiben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    
7. Die Wurst schälen, in Rondellen schneiden und in der ca. 60 Grad warmen Bouillon erwärmen. Wenn es zu heiss wird, werden die Wurstscheiben hart.
    
8. Das Blätterteiggebäck nochmals im Ofen erhitzen und dann der Länge nach halbieren.
    
9. Die untere Hälfte auf einen heissen Teller legen, den Rahmlauch dazugeben, die Wurstrondellen gefällig anrichten und mit der oberen Blätterteighälfte halb zudecken. Mit Kräutern nach Wahl garnieren.