Festtags-Menü

Die besten Beilagen fürs Fondue chinoise

Zum traditionellen Fondue chinoise kennt jeder die klassischen Beilagen wie Reis, Chips, frisches und eingelegtem Gemüse! Verwöhnt dieses Jahr eure Gäste mit diesen neuen Geschmacksexplosionen! Von Süsskartoffel-Pommes zu Gemüsechips zeigen wir euch, wie ihr dem Festtagsmenü eine neue Geschmacksnote verleiht!

Normaler Reis ist von gestern! Deswegen solltet ihr dieses Jahr zum Festmenü eine neue Geschmacksexplosion versuchen – nämlich mit Safran! Das rote Gewürz verleiht dem Reis die richtige Gourmet-Note! Unten zeigen wir euch, wie es geht: 

Safranreis

Zubereitung

1. Zuerst den Reis waschen: Dazu den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis dieser klar ist. Danach gut abtropfen.
2. Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke hacken. Diese anschliessend in Olivenöl anrösten. Den Reis mit Wasser und dem Safran dazugeben und aufkochen.
3. Die Platte abschalten und den Reis zugedeckt rund 15 Minuten köcheln lassen. Tipp: Nie den Deckel abheben!
4. Den Reis kurz mit einer Gabel auflockern und heiss servieren.
5. Tipp: Den Reis in mehreren Portionen kochen, dann ist er immer heiss.

Knuspriges Pommes liebt jeder! Hat aber auch jeder schon einmal probiert. Deswegen solltet ihr es dieses Jahr mit einer neuen Geschmacksnote versuchen und die 08/15-Kartoffel mit einer Süsskartoffel austauschen! Unten zeigen wir euch, wie ihr diese gesund im Backofen zubereiten könnt:

Zubereitung

1. Als Erstes die Süsskartoffeln waschen und schälen. Danach in rund 1 cm dicke Stifte schneiden und diese für 60 Minuten wässern.
2. Die Schnitze trocknen und in eine grosse Schüssel geben und mit dem Olivenöl und Salz, Pfeffer und Rosmarin mischen.
3. Die Schnitze auf ein Backblech (mit Backpapier!) verteilen. Dann das Backblech in den vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Celsius (Ober-/ Unterhitze) für rund 15 bis 20 Minuten backen.
4. Die Kartoffel mit etwas Meersalz bestreuen und sofort heiss servieren!

Saure Spargeln, Silberzwiebeli, Maiskölbli und Essiggurken – das darf beim Fondue chinoise auf keinen Fall fehlen! Wer nicht während dem Weihnachtsstress völlig durch den Wind gekommen ist, kann so manches sogar selber zu Hause zubereiten!

Zubereitung

1. Die Gurken waschen und schälen. Dann der Seite lang halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
2. Die Gurken in etwa 2 cm breite Stücke schneiden und in eine Schüssel mit Salz geben.
3. Die Gurken abgedeckt für rund 24 Stunden kühl ziehen lassen und dann abtropfen.
4. Den Meerrettich schälen und in rund 1 cm grosse Stücke schneiden.
5. Essig, 500 ml Wasser, Zucker, Senf, Lorbeerblätter und Meerrettich in einem Topf aufkochen.
6. Die Gurken hineingeben und alles einmal aufkochen. Die Mischung kurz abkühlen lassen und etwa 24 Stunden ziehen lassen.
7. Am nächsten Tag die Kräuter waschen, trocknen und von den Stängeln zupfen. Wasser in einem grossen Topf mit den Kräutern aufkochen.
8. Die Gläser mit den Gurken kurz für 5 Minuten ins kochende Wasser geben und abtropfen lassen.
9. Gurkenstücke mit den Kräutern in die Gläser verteilen
10. Die Gurken halten ca. 1 Jahr im Kühlschrank.

Als einfache Beilage oder exotisches Geschmackserlebnis im Mund: Auch Früchte kann man zum klassischen Fondue chinoise geniessen. Ananas, Mango, Kiwi und Co. erfrischen das Menü mit fruchtiger Note. Hier ist es am besten, das Obst gleich in mundgerechte Stücke zu schneiden. Wer noch etwas extra Zeit hat oder seine Kinder beschäftigen will, kann Fruchtspiesse daraus machen. So sieht es beim Anrichten und am Tisch auch viel schöner aus!

Fade Chips kennt doch jeder und über die Kalorien will man sich am liebsten gar keine Gedanken machen! Damit ihr mit den Neujahrsvorsätzen bereits jetzt beginnen könnt, zeigen wir euch unten die einfache und gesunde Alternative:

Zubereitung

1. Das Gemüse putzen und schälen. Dann das Gemüse mithilfe eines Gemüsehobels in feine Scheiben schneiden. Je dünner die Scheiben, desto knuspriger die Chips!
2. Die Gemüsescheiben in eine Schüssel geben und Olivenöl, Salz und andere Gewürze dazugeben.
3. Die Scheiben auf ein Backblech mit Backpapier legen und die gleichmässig verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen bei 140 Grad Celsius (Umluft) geben und für rund 40–45 Minuten backen.
4. Tipp: Den Ofen immer wieder öffnen, damit der Wasserdampf entweichen kann. So werden die Chips besonders knusprig!
5. Chips sofort servieren!

Die besten Fondue-Chinoise-Saucen

Zu Fondue Chinoise gibt es immer eine leckere Sauce. Lifestylekoch Micha Schärer präsentiert für Blick.ch seine Rezepte für feine Chinoise-Saucen. Die selbst gemachten Saucen schmecken immer am besten!

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