Sommer-Rezepte

7 leichte Pasta-Ideen für warme Tage

Wenn es draussen warm ist, wollen wir uns nicht mit fettigen Mahlzeiten vollstopfen. Weil wir die Finger aber doch nicht von Pasta lassen können, gibt es hier sieben Rezepte für leichte Gerichte, die gar nicht schwer im Magen liegen.

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Backofen auf 200 Grad und Umluft auf 180 Grad.
2. Zucchini in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
3. Etwas von der Zitronenschale abreiben. Saft der Zitrone auspressen.
4. Die Blumenkohlröschen, Zucchini-Scheiben, abgespülten Salzkapern, Gemüsebrühe und den Zitronenschale-Abrieb miteinander vermischen und dann auf ein Backblech geben. Alles auf der mittleren Schiene etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen rösten.
5. Das Fruchtfleisch aus der Avocado rausschälen. Zusammen mit zerdrücktem Knoblauch, Sojadrink, Cashew, einem Esslöffel Zitronensaft, Senf und Sesampaste mit einem Stabmixer pürieren. Anschliessend mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen.
6. Kräuter feinhacken und unterrühren.
7. Die Fettuccine nach Anleitung zubereiten, abgiessen und zusammen mit Ofengemüse und dem Avocado-Mix auf einem Teller anrichten.

Zubereitung

1. Spaghetti kochen. Champignons halbieren und diese in einem Esslöffel heissem Öl anbraten.
2. Kochrahm und Zitronensaft hinzufügen, alles zusammen aufkochen.
3. Vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie hinzugeben. Dann die Zitronenschale und den Frischkäse unterrühren.
4. Die Sauce mit den Spaghetti vermischen – mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung

1. Die Lasagneblätter nach Anleitung kochen – darauf achten, dass das Wasser genügend gesalzen ist. Anschliessend in kaltem Wasser abschrecken und dann abtropfen lassen.
2. Den Spinat saubermachen und waschen. Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und würfeln.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Zwiebel-Knoblauch-Kombi andünsten, den Spinat dazugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf einem Sieb leicht ausdrücken.
4. Den Bergkäse raspeln. Frischkäse, Bergkäse und Milch vermischen. Den Thymian waschen, trocknen und dessen Blättchen grobschneiden und unterrühren. Käsecreme-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
6. Auflaufform ausfetten. Immer abwechselnd eine dünne Schicht Sauce, Lasagneblätter, Tomatenscheiben und etwas Käsecreme reingeben. Vorgang wiederholen und mit Lasagneblätter-Schicht beenden.
7. Parmesan reiben und diesen auf die Lasagne geben. Die Butter in kleinen Stückchen darüber verteilen.
8. Bei 200 Grad (oder 175 Grad Umluft) im Ofen auf der mittleren Schiene circa zehn Minuten backen.

Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Zwei Esslöffel des Nudelwassers auffangen.
2. Tomaten vierteln und die Zucchini längs in feine Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben in Öl anbraten und die Tomaten dazugeben.
3. Die Kräuter waschen und klein hacken. Anschliessend die Kräuter mit dem Frischkäse und Gemüse mixen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Hirtenkäse in Würfel schneiden.
5. Den Gemüse-Mix mit dem Parmesan, Hirtenkäse, Ruccola und aufgefangenen Nudelwasser unter die Nudeln geben. Servieren.

Zubereitung

1. Die Pasta nach Anleitung kochen.
2. Spargeln im unteren Drittel schälen und mundgerechte Stücke daraus schneiden. In heissem Olivenöl etwa sechs bis acht Minuten bissfest braten.
3. Tomaten abtropfen, grobhacken und zu den Spargeln geben.
4. Ziegenfrischkäse und Milch zusammengeben und glattrühren.
5. Thymianblätter von den Stielen zupfen.
6. Das Gemüse und den Ziegenfrischkäse zur Pasta geben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Rote Pfefferbeeren und Thymian darüberstreuen und servieren.

Zubereitung

1. Glasnudeln nach Anleitung in kaltem Wasser zubereiten.
2. Koriander abspülen, Ingwer schälen und beides grobhacken. Zusammen mit den Cashewnüssen und dem Öl mit dem Pürierstab mixen.
3. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Chilischote feinhacken und Zwiebel kleinwürfeln. Das Hackfleisch, Chili und Zwiebel in einer Pfanne in Öl anbraten.
4. Die Nudeln abgiessen und mit der Koriander-Paste mischen. Chilihack darüberstreuen und servieren.

Zubereitung

1. Pasta nach Anleitung im Salzwasser kochen.
2. Fenchel putzen und halbieren. Den Strunkansatz wegschneiden und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben hobeln.
3. Fisch abspülen und trockentupfen. Den Lachs anschliessend in dünne Scheiben schneiden.
4. Dill putzen und trockenschütteln. Die Spitzen abzupfen und feinhacken.
5. Fenchel in heissem Öl für etwa fünf Minuten anbraten, herausnehmen und warmstellen.
6. Weisswein und Rahm in eine Pfanne geben, aufkochen und dann leicht einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Fenchel und Pasta in die Sauce geben und auf Teller verteilen. Den Lachs untermischen.
8. Mit gehacktem Dill betreuen und servieren.

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