Auch in der abgespeckten Version schmeckt Kartoffelsalat lecker.
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Zubereitungzeit: 60 Min. / Schwierigkeitsgrad: Einfach/ Kalorien: ca. 400 Kalorien p.P (Durchschnittlicher Tagesbedarf bei einer Gewichtsreduktion Frau: 1600 kcal / Mann: 2000 kcal):
Zutaten für 4 Portionen
| 800 g | Kartoffeln, roh, klein |
| 5-7 dl | Gemüsebouillon, zubereitet |
| 4 EL | Sherryessig |
| 2 KL | Senf, mittelscharf |
| 4 EL | Olivenöl |
| 400 g | Cherrytomaten, rot und gelb |
| 0.8 Bund | Schnittlauch, frisch |
Meersalz Pfeffer weiss, gemahlen |
Zubereitung
- Die Kartoffeln in der Schale knapp weich garen.
- Die Bouillon erhitzen.
- Die Kartoffeln längs vierteln und mit der heissen Bouillon mischen. 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
- Die nicht aufgenommene Bouillon abgiessen und 2 Esslöffel davon für die Sauce beiseite stellen.
- 2 Esslöffel der aufgefangenen Bouillon mit Sherry-Essig, Senf, Meersalz und Pfeffer verrühren.
- Das Öl darunterschlagen und die Sauce mit den Kartoffeln mischen.
- Die Tomaten halbieren und beigeben.
- Den Schnittlauch in 2 cm lange Stücke schneiden und darüberstreuen.
So wurden Kalorien gespart
Sauce mit wenig Olivenöl, dafür mit Gemüsebouillon.
Tipp
Der Salat eignet sich sehr gut zum Mitnehmen als Büro-Lunch und ergibt zusammen mit einer frischen Frucht eine vollständige, sättigende Mahlzeit.