Michael Merz
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: Einfach / Kalorien: 320 kcal.
Zutaten
| Für 4 Personen | |
50 g | Lauch |
30 g | Knollensellerie |
20 g | Schalotte |
20 g | Reismehl |
7 dl | Weisswein |
| 1 l | Bouillon |
| 1 l | Rahm |
| Salz und Pfeffer |
Wenn es kalt ist (oder sein sollte): Eine heisse Suppe hilft.
Foto: Getty Images
Zubereitung
- Lauch, Knollensellerie und Schalotte klein würfeln.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und das Gemüse andünsten.
- Reismehl unter Rühren hinzufügen.
- Weisswein dazugeben und alles umrühren.
- Wenn der Wein aufkocht, mit gleich viel Bouillon und Rahm auffüllen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und 30 Minuten leise köcheln lassen.
- Mit dem Mixstab fein püriert durch ein Haarsieb passieren.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Tipp
Am besten schmeckt diese Suppe mit einer dünnen, kräftig gerösteten Scheibe Bauernbrot.