Rosmarin und Tomaten ist eine perfekte Kombiantion
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Zubereitungszeit : ca. 40 Min. / Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: Mittel / Kalorien: Keine Angeben
Zutaten
| Für 6 Personen | |
| 1 | Zwiebel gehackt |
| 40 g | Rosmarinnadeln, frisch |
| 50 g | Butter |
| 1 l | Kalbsfond |
| 5 dl | Vollrahm |
| 1,8 dl | Sauerrahm |
| 2 | Reife Tomaten |
| Salz und Mühlenpfeffer | |
| 1 | Knoblauchzehe, gehackt |
| Etwas | Olivenöl |
| Etwas | Puderzucker |
| 2 | Zweige Thymian |
| 1/2 | Zitrone, nur Saft |
Zubereitung
- Zwiebeln mit den Rosmarinnadeln in der Butter dünsten.
- Mit dem Kalbsfond, dem Vollrahm und dem Sauerrahm auffüllen.
- Die Suppe aufkochen und leicht köchelnd auf etwa 1 l reduzieren.
- Die Tomatenhaut über Kreuz leicht einschneiden, im siedenden Wasser kurz blanchieren und im Eiswasser abschrecken.
- Tomaten häuten, in Viertel schneiden und entkernen.
- Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, mit Puderzucker bestäuben und auf ein mit Olivenöl bepinseltes Blech ausbreiten.
- Die Thymianzweige darüber zupfen und im auf 150 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 bis 30 Minuten schmoren.
- Die Suppe mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, durch ein Sieb passieren, aufmixen und mit den geschmorten Tomaten servieren.