Zubereitungszeit: 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: Einfach / Kalorien: 288 kcal
Zutaten
| 100 g | Farbige Bio Karotten |
| 50 g | Gefrorene Erbsen |
| 2 | Baby Auberginen |
| 30 g | Frischkäse Kuhmilch |
| 5 g | frischer Ingwer |
| 10 g | Beluga Linsen roh |
getrocknete Pfefferminze | |
| 1 EL | Kokosmilch |
Zubereitung
- Farbige Karotten und gefrorene Erbsen in einer Bratpfanne mit 1 EL Sesamöl anbraten und mit etwas Wasser ablöschen.
- Zucchini und Baby Aubergine beigeben und 3 Minuten leicht dünsten.
- Die Belugalinsen mit etwas Kokosbutter kurz anbraten und dann mit der Kokosmilch und wenig Wasser ablöschen.
- Ca. 10 Minuten direkt in der Bratpfanne dünsten.
- Das nicht zu weiche Gemüse auf einem Teller anrichten und den Käse mit den Linsen darauf verteilen.
Rezept von Food-Bloggerin Sylwina Annina.
Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen oder Linsen landen vergleichsweise selten auf Schweizer Tellern. Dabei liefern sie wertvolle Stoffe und machen lange satt.
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