Apprenti, j’ai eu la chance d’être initié à la cuisine par Alain Ducasse. Mon parcours m’a mené ensuite dans différents hauts lieux de la gastronomie, à Paris et Monaco. Aujourd’hui, je suis Chef Exécutif chez Compass Group, spécialiste de la restauration collective, pour lequel je travaille depuis plus de 14 ans. Je suis un fervent ambassadeur de la cuisine fraîche, de saison, simple et authentique, ce qui m’a amené jusque dans les cuisines du Restaurant Le Piano, qui applique la stratégie EPFL 20-30, pour consommer plus sainement et plus durablement.