Cette recette de ramen est une explosion de saveurs réconfortantes, inratable et idéale pour l'hiver. La touche originale? Un bouillon de ramen à base de courge. Le résultat est onctueux avec une touche d'umami et d’acidité.
Le petit truc en plus: j’ai gardé un peu de courge que j’ai roulée en boule dans des graines de sésame puis posée sur le ramen en garniture.
Dans une grande casserole, mélangez l'eau, le miso et le tamari. Portez à ébullition.
Ajoutez l'oignon coupé en gros morceaux, l'ail émincé, le gingembre râpé et les champignons séchés. Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.
Passez le bouillon à travers une passoire fine pour éliminer les morceaux solides.
Pendant ce temps, cuisez la courge en gros cubes au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Ajoutez les dés de courge cuits au bouillon filtré et mixez le tout jusqu'à obtenir un bouillon onctueux.
Nettoyez soigneusement les pleurotes et faites-les sauter dans une poêle légèrement huilée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pendant que les pleurotes cuisent, faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et réservez-les.
Disposez les nouilles cuites dans des bols de service.
Versez le bouillon de courge filtré et chaud sur les nouilles.
Garnissez avec les pleurotes sautés.
Ajoutez les garnitures optionnelles comme des oignons verts hachés, des graines de sésame et de la coriandre fraîche.