Lorsque les jours pluvieux arrivent, place à une gourmandise qui réconforte. Et j'ai le gâteau qu'il faut pour ça: un carrot cake que je prépare depuis plusieurs années à la maison, avec la dose de carottes, et des noix qui apportent un côté croquant. La tradition veut que l’on ajoute un nappage sucré. Pas ici, car pour ma part je le trouve suffisamment humide et sucré.
J’utilise pour cette recette un batteur mélangeur. Si vous n’en possédez pas, un saladier et un fouet feront parfaitement l’affaire. Prévoyez un moule à cake de 20 x 10 cm environ. La pâte doit arriver aux trois quarts du moule pour obtenir une belle hauteur.
Préchauffez le four en chaleur tournante à 170°c.
Dans le bol du batteur mélangeur, équipé d'une feuille, versez la farine, le sucre, les épices et la poudre à lever.
Ajoutez ensuite les œufs battus, puis l’huile de colza petit à petit sans cesser de remuer. Comme pour la pâte à crêpes cela évitera les grumeaux. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez les carottes râpées, puis les noix concassées.
Versez la préparation dans un moule à cake légèrement huilé et fariné, et enfournez 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant votre cake avec la pointe d’un couteau, elle doit sortir propre.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.