Dans une petite casserole à feu moyen, faites revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive jusqu’à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le coulis de tomate, le vin rouge et une pincée de sel, laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C. Préparez la courge comme indiqué dans cette recette. 

Sortez la courge du four, récupérez l’ail, écrasez-le et ajoutez-le à la sauce, en mélangeant bien et en ajustant l'assaisonnement si nécessaire.

Versez la sauce au vin rouge généreusement sur chaque moitié de courge.