Parfaite en entrée ou en accompagnement, cette petite salade de Jamie Oliver propose un combo intéressant: la fraîcheur sucrée de la figue fraîche combinée au salé et à la rondeur du jambon, avec du croquant caramélisé. Elle vient de son nouveau livre, «5 Ingredients Mediterranean», qui fait la part belle aux recettes du Maroc à l'Égypte, en passant par Marseille.

Si vous n'avez pas de dukkah, ça prend 5 minutes à préparer et les saveurs des épices chauffées sont imbattables comparées à n'importe quel produit acheté dans le commerce. Concassez assez finement environ 50 grammes de noix ou de noisettes émondées, et faites-les chauffer dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Réservez, puis dans la même poêle, faites chauffer pendant 2 minutes une cuillère à soupe de graines de coriandre, une cuillère à soupe de graines de sésame, une cuillère à café de graines de cumin, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez aux noix, mélangez bien. 

Vous pouvez pimper facilement la recette en changeant un peu les épices, ou en utilisant du yogourt crémeux à la place du cottage cheese. Normalement, vous n'aurez pas besoin de saler, grâce au jambon. Mais goûtez quand même avant de servir…