L'Autriche lance en automne un apprentissage de cuisine végane et végé. La Suisse va-t-elle suivre l'exemple?

Une étudiante s'est rendu dans un restaurant à Milan. En guise de dessert, elle s'offre un tiramisu présenté comme vegan. Mais une erreur dans la composition a provoqué le décès de la jeune femme. La police enquête sur deux pâtissières pour homicide par négligence.

Quand janvier arrive, une fois passée l’excitation des fêtes, il n’y a rien d’insurmontable à se passer d’alcool pour quelque temps. Après les excès de table et les obligations qui rythment la fin de l’année, l’organisme est content de faire une pause.

Après les fêtes, l’heure est pour beaucoup à la modération. Pour prendre soin de sa santé, on peut décider de se passer d’alcool ou d’adopter un mode d’alimentation végane. Mais se rallier au Dry January ne signifie pas pour autant faire une croix sur le vin.

Les actions des entreprises vegan phares comme Beyond Meat ont fortement chuté ces derniers mois. Pourtant, ce marché de niche est en pleine croissance: les consommateurs n'ont pas perdu le goût des substituts de viande, comme le montrent les préparatifs de la fête.

Durant la pandémie, la consommation de viande s'est déplacée du bistrot à la maison. Les détaillants et les boucheries annoncent des ventes record, brisant une baisse de la consommation de viande ininterrompue depuis 40 ans.

A l'occasion du Veganuary, Blick est parti en vadrouille histoire de dénicher les restaurants et cantines végétaliennes genevoises à tester absolument. Voici notre sélection.

Le mois d'action en faveur d'un mode de vie sans viande n'est pas passé inaperçu. Alors que «veganuary» s'achève, un constat s'impose: ce sont surtout des jeunes qui gagnent bien leur vie qui ont sauté le pas.

Pendant longtemps, les vins sans alcool étaient considérés comme des produits de mauvaise qualité; au mieux, du simple jus de raisin. Et pourtant, c’est une ancienne technique qui permet aujourd’hui d’obtenir une boisson non alcoolisée qui a le même goût qu’un vrai vin.